传统广式甜品【姜汁撞奶】

传统广式甜品【姜汁撞奶】

姜汁撞奶是我前段时间爱上的一款很有特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了,不过很少吃到,因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。

 

   到广州后和朋友一起去当地的甜品店,她点了一道暖胃表热的姜汁撞奶,我用勺子盛了一点尝了尝,甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样,呵呵~

 

   从广州回北京后,在需要的时候我就会给自己做一碗姜汁撞奶,温暖一下。做了几次后俺总结出了一些经验,与大家分享一下。记住以下四点,谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶。

 

注意:

    一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。

    二、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。

    三、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。

    四、注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

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1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。           

2.加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火。

3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉。

4.把新鲜的姜切成块。

5.把姜放到压榨器里取汁。

6.把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁。

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7.每个小碗里留下一碗底姜汁。

8.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

 

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兰州癫痫病医院治疗好的是哪家ong>*转自新浪博客*

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