猪蹄美容养颜怎么吃 教你肘子的家常做法

肘子就是人们常说的蹄膀,是猪身上脂肪含量比较高的一个地方,很多人觉得太油腻了而不喜欢吃肘子,其实肘子做的好美味而却不油腻,那么大家知道肘子的做法吗?肘子怎么做好吃呢?

水晶肘子

材料:后腿猪肘1个(约1300g)、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚、生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g。

 

 

做法:将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净,刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。将肉皮用温水宝宝癫贤早期症有哪些清洗干净,切成细丝。将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘,压30分钟。把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。、待水晶肘子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了,生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。

入味不散酱卤肘子

材料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个、肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大癫痫病发作是什么原理呢葱2根、姜5片、料酒30ml。

 

 

做法:把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,(这样比放到明火上去毛更安全点)看到肘子皮变黄后放入清水。在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧(蘸上蘸料解油腻)。

小诀窍:给肘子取骨的时侯要小心,只割一边,另一边不要割断小儿癫痫病的早期症状表现是什么?了,割出来的肘子肉是一大块相连的。通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的。取出来的骨头不要丢,一定要和肘子肉一起炖才更香。黄酱很咸,一定要注意用量,生抽不要放太多,再放盐的时候要适量 。炒糖色不要烧糊了。

冰糖肘子

材料:去骨猪前蹄膀500克,酱油料酒50克,葱蒜各5克,姜片10克,冰糖100克。

 

 

做法:将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加湖北癫痫病医院入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

微波炉做法:微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面,腌小时,中途翻面一次;加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水,以盖过蹄膀为度;盖好压力锅,加上调压砝码,放在转盘中央,大火加热共分钟;移锅出炉,搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面,浸在汁液中2--3小时;食时切块;淋上汁液,加热供食。

美味扒肘子

材料:猪肘子一个带皮带骨,葱,姜,花椒,炖肉料包(里面含大料,桂皮,香叶,草果),料酒,酱油,盐,味精,白糖,冰糖,花生油。