烤猪蹄的做法和配料

烤猪蹄一种新的特色烤,色、香、味具佳,一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一。那么,快跟着小编一起学习烤猪蹄的做法和配料吧!

一、烤猪蹄的做法和配料

烤猪蹄的做法

1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄

2、大火开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净)

3、不用换锅直接加入冷冻的老卤块(把卤汁放冰箱冻至而成)

4、煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干椒、等香料

5、煮开也完全没有浮治癫痫病武汉哪家医院好沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油

6、小火一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油

7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出

8、取一大勺麦芽糖加热水化开

9、刷在猪蹄表面(此步可省略)、

10、刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

11、烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食

二、成都烤猪蹄做法

用料<癫痫病去哪里治疗效果最好/strong>

1、卤料一包(香叶、桂皮、八角、草果、草豆寇、丁香、小茴香、孜然、花椒、干辣椒),姜一大块、拍碎备用,去皮蒜瓣一小碗备用,醋3汤勺、冰糖2汤勺、老抽6汤勺、料酒、胡椒、盐,鸡精。

2、先将卤料包在清水中泡一下,去除杂质和灰尘。

3、在锅里加少量油,将清洗过的卤料放锅里用小火香。

4、沙锅或高压锅里加冷水,将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入,加拍碎的姜块,蒜瓣,醋、冰糖,老抽、盐,鸡精(调味料需要根据卤制食物的份量决定,所以自己根据实际用量调整吧)。

猪蹄的处理方法

1.卤有异味大的食物则需要焯水,如猪脚,鸡脚.牛肉禽蛋类则不需要,直接冷水下锅。大锅煮开,小火慢炖,这样才能使各种用料充分熬出味。

2.要使卤制出来的食物更油亮和具有香味,所以卤制的时候卤汤里必须有油质的。西宁哪家癫痫病医院好p>

3.要想卤的食物着色入味,最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程,卤汤要做得比平时口味稍一点点,食物通过延长卤汁的浸泡时间来着色和入味。具体浸泡时间因卤水配制的浓淡决定,中途尝一下,觉得入味了就可以捞出来了。

4.蒜和醋的使用可以增加食物的特殊香味。冰糖和鸡精,可以增鲜提味。

5.卤水是越卤越香的,卤制过的卤水用虑网虑出杂质,放凉后置于冰箱冷冻室保存,下一次使用时,取出来解冻后添加新的卤料继续使用。

6.如较长时间不卤制食物,为了避免坏掉,2周左右取出来加热一次,放凉后继续放冰箱冷冻,留着需要时使用。

7.卤食物时一定要让食物完全浸泡在卤水里,所以水的用量要宽。卤制牛肉、牛板筋时,要整块的放进去卤,不用改刀,卤制好后捞出来,摊凉,冷了后肉会变硬,这样比较容易改刀,不会散掉。

步骤

1、在卤长沙看癫痫病哪所医院好好的猪蹄上洒上一层孜然粉.

2、刷上一层油,入烤箱200度,烤至表皮焦黄就可以了,刷上一层蜜蜂味道自然更好!

注意事项

卤好的食物可以存放在冰箱冷冻室,这样可以保存较长时间,要吃的时候拿出来解冻就可以任意烹制了,所以一次可以多做一些,这样也特别节省时间,适合上班族。

成都烤猪蹄做法是比较复杂一点的,但是只要用心一点,按照上面的步骤进行制作,也是能成功的。成都烤猪蹄老少皆宜,相信家里的孩子和老人都会很喜欢,烤出来的猪蹄香香脆脆,非常好吃。大家可以尝试着在家里制作,利用家中的烤箱也能炮制出正宗的烤猪蹄喔。

想必大家看完这篇文章,已经都了解烤猪蹄的做法和配料了吧。猪肉营养价值极高,富含蛋白质,是我们每天餐桌上不可少的美食。对于爱吃烤猪蹄的美眉来说,想要制作并不是什么难事,相信大多数们会喜欢的,赶紧行动起来吧。