味精的危害 这五样菜千万不能放味精(6)

味精是人们日常生活当中比较常用的一种调味料,可以让食物味道鲜美可口,但是任何事物都有两面性,味精并不是什么菜都能放的。你知道有哪些吗?今天小编告诉大家千万别放味精的五种菜,一起来了解一下吧!

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精温州专治癫痫病的医院的主要成分——谷氨酸钠。

除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如、、茭白、海鲜等。

二、放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。

所以糖醋里脊、醋武汉哪看癫痫病医院好熘等酸味大的菜肴都不能放味精。

三、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。

如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

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四、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。

除了不能拌馅,在制作癫痫的发病原因都一样吗热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。

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