汤爆双脆 -

2015年02月16日00:04 编辑:传奇养生网

汤爆双脆的制作材料

主料:猪肚(500克) 鸡胗(150克)

调料:胡椒粉(3克) 香菜(3克) 盐(2克) 味精(2克) 怎么选择治疗癫痫疾病的医院比较好小葱(10克) 花椒(5克) 黄酒(15克) 酱油(30克) 碱(3克)

制作工艺

1. 肚头用刀片开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂,外面剞十字花刀,深为肚厚的2/3,呈鱼网状; 治疗儿童癫痫用药都有哪些需要注意的?>

2. 然后切成2.5 厘米见方的块,放入碱粉与开水兑成的碱水中浸泡3 分钟,捞出冲洗干净,放入清水中待用;

3. 将鸡胗剞成斜十字花刀,深为鸡胗厚的2/3,用清水洗净,放入另一碗内备用;

4. 汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成熟时,先放鸡胗后放肚头一焯,立即捞在汤碗内;

<癫痫患者吃药以后还会犯不p style="text-indent:2em;"> 5. 再加葱椒黄酒10克拌匀,撒入香菜末、胡椒面;

6. 汤锅内放入清汤750毫升、酱油、精盐、葱椒黄酒15克置旺火上烧沸,打去浮沫,加味精浇入汤碗内,速上桌,落桌后将主料推入汤内即成。

中医治疗癫痫的优势ine-height:1.5;">工艺提示

1. 要求刀工要高,花刀均匀。做到刀下生花,汤里开花;

2. 选料要精细,汤汁要好,用开水焯原料时,必须先下鸡胗,因成熟度不同,后下肚尖,时间不能过长,否则质老。