法国马卡龙的朦胧情意 -

2016年08月08日16:39 编辑:传奇养生网

法国马卡龙的朦胧情意

马卡龙(Macaron,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白济南哪里治癫痫好砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感。

材料:12枚的量(每枚2片)—蛋白60g,白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80合肥癫痫病三甲医院g;另外其它口味的果汁粉20g;

1、将蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然后打到干性发泡;

2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽;

3、将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙,放30分钟,表面结皮呼伦贝尔羊癫疯医院或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟,通常这个时候裙边会出现;再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟。

4、出炉后,用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚来,迫不及待的咬一口,外皮酥脆,内芯绵软,清新甜美齿颊留香山东哪家治癫痫#!好

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